Q. 牛丼に合うワインは？
3選 ・ ¥1,500 ~ ¥3,400
A.
玉ねぎの甘みと和風出汁の旨味が染み込んだ牛丼には、果実感のしっかりとある、それでいて重たくない赤ワインやロゼワインがベストマッチです。すき焼きに似ていますが、肉の味が前面に出ていること、ごはんと一緒に食べることを考慮して、あまり甘くないワインを選ぶのが良いですね。
チリ・赤 ・ミディアムボディ
¥ 3,355
売り切れ中🙇♂️
本格的な赤ワインと牛丼を合わせるなら、チリ産のピノ・ノワールがおすすめです。程よいボディとタンニンが合うのはいうまでもなく、フランス・ブルゴーニュのものほど酸味が強くなく、果実味に溢れ、ハーブや土の風味が生きているため、出汁の効いた牛肉の味や生姜の風味によく合います。
長い熟成を経た、スペインの赤ワインです。タンニンは柔らかく、程よい重さで、フルーティーすぎない落ち着きのある味わいです。出汁や調味料が複雑な味を作り出す牛丼のどっしりとした味に、違和感なく寄り添います。
しっかり果実味の濃いタイプのロゼワインです。ジューシーな果実味が、牛丼の甘辛い出汁の味とよく合います。牛丼はステーキのように肉を噛み締める必要がないので、タンニンのない（少ない）ロゼワインでちょうど良いのです。